Se non hai mai assaggiato le orecchiette ai broccoli, oggi devi assolutamente provare la nostra deliziosa ricetta in soli 10 minuti.
Le orecchiette con le cimette di broccoli sono un piatto tipico della cucina pugliese, che unisce sapori e tradizioni di questa meravigliosa regione dell’Italia.
Questa pietanza deve essere servita come primo piatto a pranzo o a cena ed oggi vi faremo vedere la nostra golosissima ricetta. In soli 10 minuti, le nostre orecchiette saranno pronte per essere mangiate!
La nostra ricetta delle orecchiette con le cimette
Come ci suggerisce Fabio Amato, in questo video vi faremo vedere come preparare le orecchiette con le cimette. Su Internet, di versioni ne troviamo tantissime ed oggi vi faremo assaggiare quella di broccoli. Ma di cosa abbiamo bisogno per realizzarle?
Ingredienti per 3 persone:
- 1 cavolo broccolo
- 250g di orecchiette
- olio Evo
- aglio
- alici sott’olio (se volete)
- peperoncino
Procedimento:
- Lavate e pulite il cavolo, eliminate la parte centrale più dura e lessate le cime in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
- Fate soffriggere uno spicchio d’aglio, dell’olio e del peperoncino e fate rosolare i broccoli per qualche minuto.
- Sfumate con un mestolo d’acqua di cottura.
- Una parte frullatela per avere poi una consistenza più cremosa.
- Lessate la pasta per circa 3/4 di cottura(potete usare la stessa acqua dei broccoli).
- Continuate la cottura delle orecchiette in padella, aggiungendo la crema di broccoli.
La storia delle orecchiette con le cimette
Le orecchiette con le cimette di broccoli sono un piatto tradizionale della cucina pugliese, nato nei territori dell’Alta Murgia, in provincia di Bari. Questa pasta a forma di orecchia, infatti, è uno dei simboli della Puglia, conosciuta in tutto il mondo per la sua forma caratteristica e per il suo sapore unico.
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La storia delle orecchiette risale al XVI secolo, quando le donne contadine iniziarono a preparare questo tipo di pasta a mano. La loro forma tonda e concava, simile ad un orecchio, è stata ideata per poter contenere il sugo e gli ingredienti che le donne avevano a disposizione, come il cavolfiore, le cimette di broccoli, il pomodoro, il ceci e l’agnello.
In passato, la pasta fresca era un alimento povero e semplice, adatto a nutrire le famiglie contadine che vivevano nelle campagne della Puglia. Le orecchiette venivano preparate al mattino, prima che il sole diventasse troppo caldo, e poi lasciate ad asciugare all’ombra per diverse ore. Successivamente, venivano conservate in grandi ceste di paglia per poter essere consumate nei giorni successivi.
Oggi, le orecchiette con le cimette ai broccoli sono uno dei piatti più apprezzati della cucina pugliese, preparate e servite in molti ristoranti e trattorie della regione. La loro forma caratteristica e il loro sapore unico le rendono un piatto unico, da assaggiare almeno una volta nella vita.
